丸河屋酒店から喜び一杯

マルシンハンバーグの味付けってどうされてますか？

私の小さい頃はハンバーグは珍しいメニューでありました。
ちょっとした贅沢品でもありました。

自分で料理した最初のハンバーグはマルシンハンバーグです。
今も変わらないロングセラー。
偉大なハンバーグですね。
もっともっと美味しいハンバーグは多いのに。

私は自分が最初に作ったマルシンハンバーグのことを
子供に話したくて、目の前で焼こうと思っていました。

それは代わりに妻がやることになりましたが、
思い出の味を食べさせることができました。

マルシンハンバーグはシンプルにフライパンで焼くだけです。
今は油もひきませんが、昔はひいていたような気がしてます。

しっかり火が通ったら、出来上がり。

さて、ここで味付けです。

私の場合はウスターソースにマヨネーズを混ぜます。
私の幼少の味であります。

子供たちにも好評でありました。  

森町には1年に1回は行きます。
森町ロードレース、そうです森町マラソンに出るからです。

車で行ったり、天竜浜名湖鉄道を使ったり。

通り道の森町と掛川市で2つの気になる食べ物があります。
その1つ目がこれ。

天浜線原田駅横にありますたこ焼き屋さんであります。
駅を利用する人は買うことができますが、
電車に乗っている人は、途中下車しなければ食べれません。

昨年は天浜線で行ったせいで、買うことができず、
そうすると余計に気になってしまうのが人情。

今年こそはと車を使いました。

マラソンを終えた帰り道、
2つ買うことができました。


ここが天浜線の原田駅。
すぐ左横にたこ焼き屋さんがあります。

夜は裸電球が明るく目立ちます。

ここで20年以上も営んでいるご夫婦。

旦那さんが焼いてくれています。

ジャンボたこ焼き8個入りで400円です。

中身はこんな感じ。
  

妹からお土産としてもらった梅衣。
言わずと知れた静岡県を代表する銘菓である。

私の場合は母が掛川の原の谷出身であるために、
梅衣は小さい頃から食べていた。

あの懐かしい梅衣かなあと思って食べようとした。

でも・・・あれれれ。

梅衣って森町の代表銘菓ではなかったのか？
たしか、なんとか堂というお店が元だと思うのだが。

この梅衣は掛川の榊屋さんで作られている。

しかも元祖と銘打っているではないか？
いったいどういうことなのか？

栞には説明があった。

梅衣は弊舗百年以来の精選された原料に研究改良を加え謹製いたしました。
「梅衣」の名称は始めは原料そのままに紫蘇巻としていましたが、
明治三十年小松宮殿下御賞味の光栄に浴した時「梅衣」の名称を賜り今日に及んでいます。
その名の示すとおり優雅な味わいが老若男女どなたのお好みにもあいご賞賛を承っております。
歴史と伝統に輝く（榊屋の元祖梅衣）を御指名の上、お買い上げください。

主なる歴史
明治24年　故白川宮殿下よりお買い上げの光栄を賜る。
　　　　　　　　・
　　　　　　　　・


さてさて、食べるに従って、知りたいことが増えてきた。

梅衣の元祖は誰なのか？
元祖は店をさすものではなく、人をさすもの。

本舗や本店という名称があるが、それぞれに意味合いがことなる。

ネットで検索すれば、いろんな事実がわかるでしょう。
でもそれじゃあ、つまんない。
それだけで納得することではない。
口に入る物を売っている私だから。

現地調査が一番。
なんたって味わはなくっちゃね。

2月7日は森町マラソンに行く。
森町のお店買い、梅衣のことについて聞いてみよう。
森町にも元祖的なお店があり、
また、いろんなお店でオリジナルの和菓子を作っているところが多い。
森町はお菓子の街でもある。

　
榊屋さんの原材料


緑茶にあうために、一度に3つも食べてしまった。
酸味も甘味もそんなに強くないので、食べ飽きしない配合バランスだ。  

飲みに出て最後に食べたくなるのはラーメンかお茶漬けか。

お店が便利なところにありますと足も向きやすくなるというもの。

おそばもいいですね。

両替町の角にあるスマル亭。
ここにも1年には数回は来てしまいます。
別に飲んだ後だからではありません。

このごろはめっきり外で飲まなくなりました。
友人と飲みにいこうかと誘い合った最後から、
すでに数年が経過しています。
お店に関してもうとくなりました。

スマル亭のおそばに桜海老かシラスをトッピングします。
七味唐辛子を振りかけて食べます。


昔は安くて美味しい一杯だと思っていましたが、
この頃は牛丼を中心激安ブームが起こり、
一杯300円もしないキャンペーンがしょっちゅうありますから、
スマル亭さんでも割安感はなくなってしまいました。

立ち食いそば屋さんは男性のイメージが強いですが、
一人きりの女性客なんかがいれば、
仕事ができる人なんだなあとのイメージになります。

ササッと駆け込む　＝　仕事ができる女性　　でしょうか。

逆に私はどんなイメージを持たれているのでしょう。

先日昭和○○年生まれですよと語りかけたら、
えっ？　　との反応。

もっと年をとっているように見られちゃったようです。
この方は私よりも5つ年上なのにですよ。  

紅みかんをいただきました。
柑橘類を研究することを職業としている方からであります。

左が普通のみかんで、右が紅みかん。
色合いが赤色がかっているのがわかりますでしょ。

では味わいはどうでしょう？

中を開けますと、ほとんど差がありません。

したがって、味わいもほとんど差がありませんでした。

同様なことを下さった方もおっしゃっていました。

赤系色は果皮には影響するものの、
果肉までは影響しないようです。

今後、果肉まで影響するような紅みかんが開発されればいいなあと思います。

グレープフルーツのように。
普通とルビーがありますよね。  

静岡ちらしがデビューしてどのくらい経つであろうか。

長所もあり短所もあり。
何でもそうだねえ。

静岡人としては、気になるってところが正直なところ。

曲金にある鮨のお久ださんに「ブログのネタに静岡ちらしを食べにくるね」
と告げたのはいつだったことか。

あれから一ヶ月は経ってしまった。
静岡ちらしが一ヶ月くらい頭をよぎったまま。

ううん、脳が要求している。


次女と二人だけでいる時間ができたので、次女のリクエストに答えることになった。
静岡駅南口にある科学館るくるに連れてってと言う。

では、その前にお寿しでも食べようか。
とお久ださんに行けるきっかけができた。

ここが鮨のお久ださんである。


いらっしゃいませと忙しい大将。


私は念願の静岡ちらしを頼み、


次女はネタケースに入っているまぐろを凝視。


次女はわさびつきで8貫にぎってもらった。
写真のネタは全部食べた。

私の食べた静岡ちらしは豪華なこと。
ごはんにも味がついているし、
桜海老、トマトも入っている。


うごうごうごと美味しさに負けるように食べた。

お酒に負けることを、お酒に飲まれると言うが、
まさにお久ださんの静岡ちらしに負けて食べられたようだった。

こんな美味しさなら、いつでも食べられたい。

そうつぶやきそうになり、顔を見上げたら、
水槽のかわはぎと目があった。

これで次の楽しみも決まったかな。  

どこかの番組で知りました。

お母さんの味の代表と道行く人にアンケートしたところ、
1位は塩おむすびだったと。

確かにおにぎりはお母さんを思い出させますね。
塩がついているか、どうかは問題ではないでしょう。

のりをしんなりさせたおむすびもあれば、
パリッとしたままのおむすびもあります。


この頃の我が家の食卓にもおむすびが登場することが多くなりました。

子供たちも自分の母親のおむすびだと無意識にも認識するでしょう。

これも食育のひとつでしょうね、きっと。  

　静岡市の山間部の話題が続きます。

　清沢小学校と清沢幼稚園の間に「そば処きよさわ」さんがあります。

　昨日の　きよさわ里の駅に地図があります。

　そば処きよさわさんに初めて立ち寄りました。
　正直なところ、土産物屋さんっぽいので味には期待していませんでした。

　私はおろしそばを注文、長女はざるそばを注文しました。

　本格的です。

　正直にメチャ旨いです。
　想像を越えていました。

　おそばが旨いのですが、横に川が流れていることなどの、
　雰囲気がとてものどかで気持ちよいものですから、
　よりおそばが美味しく感じられます。

　私たちの次のお客さんは天ぷらそばを注文しました。
　それも美味しそう。
　天ぷらも注文が入ってからあげていました。

　おでんもあります。

　こんにゃくが主体です。
　静岡おでんですから、いわしと青海苔の粉もあり、
　お味噌もつけるように備えてあります。

　清沢小学校の運動会の翌日でしたから、
　売切れてしまっていたのでしょう。

　煮込みが十分になるまでは、もう少しかかるといった具合でした。

　おでん胴こを開くと、おでんの入った入れ物の横に隙間があります。
　お湯が入っていますから、ここにお酒を入れて燗をつけるのですかと聞きました。

　そこはこんにゃくのあく抜き。
　湯どうしするところですよとの答えが返ってきました。

　きちっとした仕事振り。

　美味しいわけですね。  

　藁科川上流の清沢地区。
　きよさわ里の駅が相俣にあります。
　鉄道はありませんから、道の駅になりますね。


　ここには猪を使った食べ物があります。
　猪肉おでん（250円）、いのししコロッケ（100円）、猪焼肉定食（700円）

　残念ながら、私が訪れた時には売り切れ。
　冷凍品もありませんでした。

　かぼちゃとよもぎ金つば（110円）はありましたので、買いました。


　かなりの山中にあるのですが、車だとそんなに遠くありません。
　静岡駅から18キロ、35分。

　地図はこちらです。
  

　静岡市葵区五番町にあります三河屋さん。
　酒屋さんではないですよ、ケーキ屋さんであります。

　三河屋さんの表にはサバロンと大きく書かれたポスターがあります。

　新商品かあ。
　いつかは食べたいなあと、見る旅に思いを寄せてはいました。

　今日は珍しくポケットには1,000円くらい入っている。

　お店に入り、子供のようにお金のあることをひっそり確認してサバロンを探した。

　茶色に光るサバロンが2個ショーウインドウには入っている。

　正札よりも大きく、
　「これを食べたら車の運転を控えてください。」
　「当店では責任をおえません。」

　私はそんなに多くのお酒が使われているのですか？と聞いてみた。

　「そうなんですよ、お酒の中につけたぐらいですよ。」

　それでは子供は食べれませんね、と子供の分はあきらめて、
　サバロンは1つ買いました。


　サバロンです。
　甘くて蒸留酒が使われています。
　ベトベトって感じですよ。
　妻の大好物とわかりました。

　ただ、数あるサバロンでもお気に入りは2つくらいしかないとのこと。
　三河屋さんのサバロンはかなり上等であると、喜んでいました。


　子供用に買ったハワイアンです。
　パイナップルが陽気ですね。


　こういったケーキにあうのは、紅茶でしょう。

　紅茶はアルコールと仲良く、次の一口を迎えるための余韻もあいます。

　お酒が使われているので、昼間は食べずに、夜いただきました。  

　ぐり～んふぁ～むのメンバーでもある由比の松永農園さんのレモンジャムです。

　マーマレードと書かれていますが、どうしてもジャムと思ってしまう。
　使い方がジャムだからです。

　先日の会合の帰りにお土産でいただきました。

　レモンのジャム、果てして酸っぱいのかな。
　もともとの果実くらいの酸っぱいジャムってあるのかなあ。

　でも、果実のレモンの酸ほどあれば、酸っぱすぎるかな。


　丸いパンを半分に開けて、レモンジャムを塗りました。

　ザラザラ感があって、栄養がたくさん入っているなあと思いますね。
　このザラザラ感って何だ？

　レモンを丸ごと使っている。
　そうかあ、ほろや皮の部分なんだあ。

　だから苦味もちゃんとあるんだな。

　マーマレードだから当たり前か。


　この苦味、味覚変わりしていない子供なんかは苦手だろうけど、
　コーヒーやビールの苦味を気にしなくなった、
　普通の味覚変わりをした大人には美味しく感じられる。

　苦味がでしゃばりすぎてはいけないけど、ある程度あると、
　食べ飽きしなくていい。

　エコファーマー認定の松永農園さんが作るだけのことはあるジャムだなあ。
　農薬不使用で無添加。
　レモンと砂糖だけの丸ごとマーマレード。

　シンプル　イズ　ベスト。

　とっても美味しいです。  

　先日ぺガサートでぐり～んふぁ～むのメンバーさんと、
　焼酎についての座談会がありました。

　その帰り際にお土産をいただきました。

　その一つが若レモンです。
　若いレモン、緑のレモンで黄色になる前に採ったレモン。

　それをサンマの塩焼きにかけていただきました。


　熟す前の若い果実は皮に苦味がありますね。
　バナナを思い浮かべれば、なるほどだなあと。

　青いバナナは世界で一番か二番目に苦い物質なんですってね。

　そして若い、若すぎる果実にしかない香りも感じます。
　俺はこれが好きだなあ。

　だから摘果されたみかんなんかで商品開発されているのでしょうね。


　黄色のレモンもいいですし、緑のレモンもいいです。


　ぐり～んふぁ～むのメンバーさん、
　いろいろご馳走様でございます。  

　２００９年はうなぎとお酒の相性を数多くこなしています。

　うなぎの蒲焼は比較的にどこでもある、
　というか、手に入りやすいです。

　ところが、うなぎの白焼きとなりますと、
　なかなか売っていません。

　私はうなぎ亭さんに頼んで焼いてもらっています。


　うなぎ亭さんの玄関にはカブが置いてありますから、
　出前もやっているのかもしれません。

　飲食店のように中で食べられるようになっています。

　お店に入ろうとすると、

　水槽には生きたうなぎが泳いでいるのを必ず見ることになります。
　これがいいんだよねえ。

　で、うなぎ亭さんってどこにあるのか？

　葵区安東３丁目の記念碑前です。


　電話して焼いといてね、と連絡して向かいますが、
　一度大失敗をしたことがあります。

　それは自転車で行きました。

　家は葵区田町ですから、片道１５分くらいかかるのかなあ。

　道路に凹凸がありますでしょ。
　自転車が上下に揺れます。

　おかげでうなぎの白焼きはぐるぐると回ってしまって、
　家に帰ってみて見たら、原型をとどめてはいません。

　それ以来、環境に悪いのですが、車で行くことにしています。


　通販でしたら、浜名湖やまぶきさんがおすすめです。
　浜名湖やまぶきさんは、いろいろ店舗もあります。
　浜松駅改札口正面、浜松駅ビル『メイワン』地下1階、遠鉄百貨店地下1階、
　日本橋三越店、銀座三越店、恵比寿三越店  

　葵区りんどうに鱒のつかみ取りに行ったそうです。
　保育園の行事。

　市内の保育園や幼稚園のいくつかが参加。

　つかみ取り大会で田町保育園が優勝。

　取ってきた鱒を帰りにもらいました。

　取立ての鱒は新鮮ですね。
　包丁を入れて、中を見ただけでわかります。

　塩を振って焼きました。

　これまで苦手としていた子供らですが、
　今日は３人で２匹食べました。

　だんだんと味覚も成長しているようです。

　塩焼きした鱒。

　これにはやっぱり日本酒ですね。

　富士錦純米たる酒とピノノワールから作った赤ワインで比べました。
　文句なしで富士錦純米たる酒がばっちり。

　塩がアクセントとなってお酒をおいしくしてくれます。

　お酒＋塩だけでも完成度が高いですが、
　そこに鱒の旨味が加わりますからねえ。
　たまんないですよ。

　焼き魚と日本酒は日本の誇る相性であります。


　うなぎの白焼きもあったので、それにもこの２つのお酒をあわせました。
　うなぎの白焼きにはピノノワールもあいます。

　同じ白身魚でも、こうも違いがあるのですね。



　富士錦純米たる酒は丸河屋酒店で好評発売中。  

　清水区三保にあります駒越食品。

　中とろの缶つめを食べました。
　駒越食品さんから自信の一品だと聞きましたので。


　マグロの肉を缶つめにしたのが、シーチキンです。
　シーチキンは肉がほぐれています。

　駒越食品の中とろはお刺身状になっているのです。

　まるで極上シーチキンのようです。

　シーチキンも大好き。
　駒越食品の中とろも大好き。

　これは誰もが美味しいと言ってくれるでしょう。  

　葵区田町の寿し幸本店さんの料理長が釣っていたナマズ。
　26日に西ヶ谷で釣ったそうです。
　その晩の釣果は8匹。

　すべてのなまずの行方はわかりませんが、
　現在葵区田町の寿し幸本店裏には3匹のナマズがいます。


　ナマズは肉食で凶暴なイメージがありますね。
　砂や泥の中に隠れていて、急に襲うギャング。
　実際はどうなんでしょう。

　ナマズをから揚げにして食べさせてもらいました。
　どうもご馳走様でございました。

　珍しいことです。

　白身魚の柔らかな味わい。
　美味しいです。

　海のギャングのサメの柔らかさに似ています。

　柔らかいということは、肉質が詰まってはいませんから、
　タイやサバのようではありません。

　うなぎ、ハモ、あなご、うつぼのようです。

　ナマズはこれらの魚のように、一般化しませんね。
　どうしてでしょう？

　一般化していたドジョウも最近は見かけなくなってきました。

　こういう魚って生命力があっていいのですけどね。

　ナマズのから揚げの写真がありません。
　予期せぬことでしたから、カメラを持ってはいませんでした。

　ナマズを食べて元気もりもり。

　その後、静岡県立水泳場で2,800メートル泳ぎました。
　こんなに泳いだのはかつてありません。
　自己新です。
　1時間20分かかりました。
　左足のふくろはぎのこぐらが治らないので、やめました。
　よく汗もかいたのでしょう。
　体重は59.8キロになっていました。

　その後、安倍川の河川敷でジョギングしてから、
　100メートルダッシュを12本。
　体重は58.9キロになっていました。

　首から腰までの胴体すべてが痛いです。

　今日の水泳の距離はナマズパワーによるところが大きいです。  

　ノンオイルのそうめんサラダです。

　フライパンに出し汁を入れて、茹でたそうめんを炒めます。

　具を入れて再度炒め、お皿に盛り鰹節などを乗せて完成。

　油を使わないので焦げやすいですが、
　ヘルシーな夏らしい一品。

　そうめんに味がしみ込むとラーメンのようになります。

　ラーメンサラダもこんな感じなのでしょうね。

　そうめんサラダは暑くても、蒸し蒸ししていても、
　ガツガツ食べれちゃいます。  

　子供達が落花生を食べていました。

　やたらとおばあちゃんやおじんちゃんの声が聞こえます。

　何やってるの？

　聞けば、落花生におばあちゃんとおじいちゃんがあるようなんです。
　私は知りませんでしたが、妻は知っていました。


　ひげがないのがおばあちゃん。


　ひげがあるのがおじいちゃん。

　これってみんなが知っていることでしょうか？


　私は昨日食べた蜂の子に似ているなあ。
　姿もそうだけど、味も似ているなあと思ってしまいました。  

　たい焼きは茶色。

　それがこの頃はいろんな色があるのでしょうね。

　
　白いたい焼きです。
　中にはクリームが入っています。

　
　黒いたい焼きです。
　中にはあんこが入っています。

　聞けば、七色のたい焼きがあるとのこと。

　静岡市葵区では、宮ヶ崎商店街と羽鳥のお店にあるようです。


　これまでの普通のたい焼きは、焼いた香ばしさがあり、
　硬くパリパリしたところや、柔らかいところもあり、
　ひとつのたい焼きの中に、いろんな食感がありました。

　新しいたい焼きはアイデアで勝負ですね。  

　伊豆高原から四谷、そして丸ノ内に移った名店桜庵。
　お蕎麦屋さんであります。
　静岡の登呂の里や佐賀の七田をおいてあります。

　事情があって、お店は残っているものの、
　経営者は変わりました。

　日本酒講座も開講してもらった桜庵さん。
　その桜庵さんのお蕎麦が自宅にやってきました。

　説明書通りに作りました。

　女将さんの似顔絵です。


　お蕎麦は美味しいのですが、四谷にあったときのお店の印象が強く、
　頭を横切ります。

　お蕎麦は北海道から直送されてきました。
　作る日が決まっている、受注製造のお蕎麦であります。

　香りと食感にこだわった、桜庵さんのお蕎麦が家で食べれるなんて贅沢です。

　発送日を限定して北海道よりクール便で直送してくれてます。

　桜庵さんからお取り寄せできますよ。