丸河屋酒店から喜び一杯

　静岡駅ビルパルシェにあるSBS学苑パルシェで日本酒の楽しみ方を開講。

　今回のテーマは「しぼりたて」。

　8本のしぼりたてをご用意しました。


　三千櫻　純米袋吊無濾過生原酒
　鶴齢　美山錦特別純米無濾過生原酒中取
　萩錦　安倍川の恵みしぼりたて生原酒
　杉錦　きもと純米しぼりたて原酒
　日本盛　吟醸しぼりたて
　高砂　山廃純米無濾過生原酒あらばしり　平成17年BY
　高砂　山廃純米無濾過生原酒あらばしり　平成18年BY
　新聞紙で包んだ？

　まずは、受講者さんらに、しぼりたての響から来る印象を聞きました。

　つまり好印象でありますね。
　美味しいイメージです。

　実際に1本づつ順にきき酒していきました。

　しぼったばかり
　生酒も火入れもあり
　原酒も加水調整もあり
　純米も本醸造もあり

　そして疑惑の新聞紙に包まれた1本を開封。


　なんと開運しぼりたての14年古酒でありました。
　私が自家熟成させてあってものをお持ちしました。

　今回は2名様が新規で入られました。

　この12名のうち、古酒がお好きだとのお答えは3名様。
　飲み手を選ぶタイプであります。

　いろいろなしぼりたてをお料理とあわせました。



　添加物は使わない薬膳的なおつまみを青竹の上に盛り付けてもらいました。

　肉団子は古酒にあい、その他は新酒たちにあっていたようです。
　フキみそが合うねって方も多かったです。


　今回のテーマであるしぼりたてから学んでもらったことは、
　しぼりたての特徴とお酒の消費期限であります。

　しぼりたてはフレッシュでフルーティーで、その良さを感じられるうちに
　早めに味わうことが重要。

　しかし、熟成しても面白い。
　それはアルコール度が高く、雑菌にやられる率が低いからです。

　しぼりたてのフレッシュ感を味わうことについての賞味期限はあるものの、
　日本酒という大雑把な枠組みで考えれば、長期の熟成もよいこととなり、
　このことから消費期限はないとなります。

　ワインでも200年前のものが見つかったりします。
　日本酒にもそういう世界があってもよいですねえ。

　いろんなしぼりたてで満喫していただきました。


　次回は3月17日。　

　テーマは静岡のお酒です。

　あなたもごいっしょにいかがですか？

　SBS学苑パルシェの電話番号は、054-253-1221　となります。