丸河屋酒店から喜び一杯

　長野県民の定番食。

　それはたけのこ汁であります。


　たけのこの味噌汁は日本全国でありますが、
　長野県の場合は、海で捕れたものを入れます。

　海のない長野県ですので、どうしてこれを入れるのか？

　そして、どうしてこれが定番食になったのか？

　私にはわかりません。


　海で捕れたこれというのは、これです。

　鯖の水煮であります。

　サバの水煮缶が出来たのが早いのか？
　サバの水煮缶が出来る前から、サバを入れていたのか？

　私にはわかりません。

　謎めくままの方が、美味しいってこともありましょう。

　サバ　＋　味噌　＋　たけのこ　＝　◎

　サバの生臭さがだんだんと消えていきます。
　少々の生臭さも味噌との関係では問題なし。

　たけのこのコリコリ感。
　骨まで柔らかいサバのしんなり感。
　汁の中心は味噌。

　味噌がうまくまとめて、絶妙なバランスを取ってくれています。

　サバ、たけのこ、味噌の中で中心的存在は何か？

　長野らしく、それは味噌であります。

　だからたけのこ汁は長野県民食になったのでしょう。