丸河屋酒店から喜び一杯

　大根っていろいろ種類あるのですねえ。

　普通は青首大根。
　足のような見かけ。

　これも大根なんです。

　赤いでしょ！

　きれいでしょ！


　紅芯大根っていうのです。

　”べにしん”ではなくて”こうしん”。

　中身は赤いですが、外側は青首のように緑から白へ変化。
　皮と身のコントラストもきれい。

　切って、ドレッシングをかけているのでわかりませんが丸大根です。

　赤い部分のおかげで、若干の辛さを感じます。

　青首大根は瑞々しいですけど、紅芯大根は金時にんじんのよう。
　硬さがあって、シャキシャキしています。


　ホテルアソシアの「那古亭」さんや島田の「宮美殿」さんで使っています。

　１つ500円くらいしますから、けっこう高価な食材ですね。

　1グラム1円ってとこかな。

　飲食店でご興味があれば、業務用食材卸の会社を紹介します。