丸河屋酒店から喜び一杯

　お見合いをすればするほど、人を見る目が肥えてきて、なかなか相手が決まらない。これも一人だけを選ぶからでしょう。会えば会うほど、人を見る実力もついてくるのは事実かもしれません。

　お酒とお料理の相性もやればやるほどわかってきます。そもそも無意識にお酒もお料理も楽しんでいるわけで、そんなのやる必要がないとおっしゃる輩もいるでしょうが、上の人間同士だって同じ。お見合いしなくても、毎日誰かには会っています。

　お酒とお料理の相性を探る方法として、比較対照物が適量あった方がいいです。

　ですから、よくある「このお料理にはこのお酒があいました」では、理由も明確ではないし、本来の相性研究からはほど遠い学術性の低いものです。

　つまり、

　１．１本のお酒に対して、いくつかのお料理をあわせる。

　２．逆に１つのお料理に対して、いくつかのお酒をあわせる。

　こういうことが飲食の領域を超えた研究でしょう。

　この２つの内では、１．が一般的であります。１．はお酒の本数が１本ですから安上がりで、お料理共々その日に消費できます。２．はお酒の本数が必要でお金がかかり、お料理は消費できても、お酒は飲みきれません。

　これをすることによって、どうしてあうのか？
　どうしてあわないのか？
　がはっきりしてきます。

　私は酒販店という立場上、ひとつのおつまみに何本ものお酒類を用意することができます。自慢しているわけではなく、酒販店の義務でもあるのかと思います。

　これは蔵元でもできないです、多種多数を揃える酒販店だからこそできる芸当。

　先生方がおっしゃる「流通業者こそよくわかっている」とのことであります。

　蔵元の造ったお酒にさらに付加価値をつけて、飲み手をより幸せな道に導き出す。

　一生懸命な酒販店はみなさん勉強していますよ。目立ちませんがね。




　このように晩酌ではなく、真剣にお酒とお料理に向かい合っています。




　ノートにデータをびっしり書き込んでいます。