丸河屋酒店から喜び一杯

　昨晩は梅酒とお料理の合わせ方の基本を書きました。

　今夜は実践していきます。

　2007年に仕込んだ日本酒梅酒があります。

　梅酒用日本酒　360ml
　果糖　72ｇ
　梅　210ｇ

　日本酒仕込みですから、和食にあうだろう。
　色からしてもあいそうな、大根の煮物。

　あわせてみます。

　梅酒は日本のお酒ですし、大根の煮物だって・・・。
　両者日本らしさがありますよね。
　色からしてもあいそうです。

　しかし、梅酒の酸味が浮いてしまいます。
　梅酒の酸味が作用するものが大根の煮物にはないからです。

　梅酒　＋　大根の煮物　＝　×


　昨日書きました基本。
　中華料理・中国料理とあわせます。
　選んだのはシュウマイ。

　油分が多く、焼いたり炒めたり蒸したりしています。

　辛子やお醤油をつけますから、刺激的な食べ物でもあります。

　辛子の刺激的さが押さえられ、辛子と梅酒の果実っぽさがあいます。
　肉汁の脂っこさに、梅酒の酸味が作用してくれて、ひつっこくないです。

　お醤油と梅酒の両者の熟成感が一致してきます。

　梅酒　＋　シュウマイ（辛子・お醤油）　＝　◎

　大変満足な組み合わせであります。