丸河屋酒店から喜び一杯

　お酒とお料理の相性だけでなく、飲食全般の基礎としてカクテルの原理があります。

　Aという物とBという物との相性は良くないとします。

　A　＋　B　＝　△～×

　そこでAとBをあわせたい場合はどうしたらいいのでしょう？

　AともBとも相性の良いCを探します。
　CはAだけではなく、Bとも相性がよくなければいけません。

　A　＋　C　＝　○
　B　＋　C　＝　○

　このCに仲を取り持ってもらいます。

　A　＋　C　＋　B　＝　○

　こうして2つだけでは相性の良くない場合、第三者に仲を取り持ってもらうことを
　カクテルの法則と呼びます。

　元々カクテルはこうした原理を元に作られています。


　手短な誰もが経験する代表がごはんとお刺身です。

　ごはんとお刺身の間にワサビ醤油が入ってもらえば、美味しいわけですね。

　ワサビ醤油はワインとお刺身の仲も取り持ってくれます。
　

　ちょっと冒険して、お刺身とスパークリングワインのロゼとあわせてみました。
　鯛と赤身と高畠嘉スパークリングロゼです。

　実際にあわせる前に、まずチェックです。

　高畠嘉スパークリングロゼ　＋　醤油　＝　○
　高畠嘉スパークリングロゼ　＋　ワサビ　＝　○
　高畠嘉スパークリングロゼ　＋　醤油　＋　ワサビ　＝　○

　高畠嘉スパークリングロゼ　＋　鯛・マグロの赤身のお刺身　＝　△

　高畠嘉スパークリングロゼ　＋　醤油　＋　ワサビ　＋　鯛・マグロの赤身のお刺身　＝　○


　このように言われてみれば、あたりまえじゃん。　でしょ？

　それが基礎なんですね。