丸河屋酒店から喜び一杯

　山形の高畠ワインであります。
　高畠嘉スパークリングブラン。
　高畠嘉スパークリングシャルドネに続いてのスパークリングワイン。

　ブランは白の意味。
　白ブドウから造りましたよ～の意味であります。

　じゃあ、例えば、白ブドウの他には何があるのって思いますよね。

　白ワインが白ブドウからできる。
　だから赤ワインは赤ブドウからできるのかな。

　でも、実際のブドウは巨峰などの紫や、マスカットのような緑色もあるし。
　ブドウっていろんな色をしている。

　紫ブドウに緑ブドウもありなの？


　答えは黒ブドウであります。

　黒々しけど、黒ブドウとは、納得もしがたいのでありますが、
　日本で付けられたのではなく、日本で翻訳されたというか、
　ワインは日本は西洋よりは後発なために、したがっているのです。

　黒ブドウとは海外、フランス人の見方でしょうね。


　ところで今日の主役の高畠嘉スパークリングブラン。

　この色具合ですよ。
　ロゼっぽいですね。

　次のブドウを使ってあります。
　ピノ・ブラン57％、シャルドネ21.5％、ピノ・ノワール21.5％（高畠町産100%）

　どうしてこの色をしているのか？

　それはピノ・ブランとシャルドネが白ブドウでピノ・ノワールが黒ブドウであるからです。
　ピノ・ノアールは普通は赤ワイン用ブドウです。ロマネコンティなど。
　ところが、皮を剥いた中の実だけを使いますから、それほど色はついてこないのであります。
　中のブドウそのものは白いのです。

　高畠嘉スパークリングブランの名前は了解してください。


　さて、さて、このような工夫が見られる高畠嘉スパークリングブラン。

　すいません、私、あなたよりも早く味見しちゃいました。
　酒屋のささやかな役得であります。
　お許し下さい。


　レモンやグレープフルーツにチェリーやプルーンが加わったようです。
　ワインらしいさわやかな酸味が中心で、杏のようなおとなしい甘味も隠れています。
　白ワインなのに赤ワインらしさ、カシスのような香味がこのワインの複雑さを演出しています。


　高畠嘉スパークリングシャルドネが「単」とすれば、
　高畠嘉スパークリングブランは「複」であります。

　高畠嘉スパークリングシャルドネが幅広くお料理とあいます。
　脇役に徹してくれるからです。

　高畠嘉スパークリングブランは少々個性的であります。
　複雑でワイン自体の優雅さがあるため、お料理については選び傾向があると思われます。


　マグロのカマ焼きをあわせました。
　塩やお醤油もつけずにそのままのマグロのカマを焼きました。

　いやいや申し訳ないですよ。

　あっちゃいました。

　マグロのカマ焼きに最初からある塩ッけとあいます。
　焼いたトーストにちょっとした塩があるといけるでしょ。
　あの具合ですよ！

　油の乗ったマグロ。
　その油が美味しさなのですが、あんまり油が多いと、ひつっこいですよね。
　その余分油を流し込んでくれます。
　ここがスパークリングのよさでもありますね。

　マグロは焼く前は赤いです。・・・・・赤ワインにあう傾向があります。

　焼くと白っぽさがでます。・・・・・白ワインにあう傾向があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油を使えば、赤ワインにあう傾向があります。


　高畠嘉スパークリングブランはロゼ感覚のある白ワイン。

　したがって、マグロのカマ焼きにはバッチgooなのです。


　飲んでくださる分がなくならない限りは、私も高畠嘉スパークリングブランと相性のよい
　お料理を探っていきます。

　生ハムなんかにもあうと思います。


　高畠嘉スパークリングブランは丸河屋酒店にあります。