丸河屋酒店から喜び一杯

　2時間前に予告しました通りに、きき酒テクニックをはじめます。

　礼　　　　（ペコ）

　きき酒テクニックは日本酒に限らず、他の酒類についても行う予定です。
　気楽にやります。（ギャラをもらっているわけでもないですし）

　今回のきき酒テクニックは「雪解け水のような」であります。

　きれいでしょ？
　格好いいでしょ？

　こんな表現したいですよね。


　用意されたお酒は新潟の越越後です。
　美の川酒造の本醸造の生貯蔵です。


　香り

　ほのかに優しい感じよい香りがします。
　吟醸酒のようにはっきりとしたフルーツなどが想像できる香りではありません。
　何となく、いい感じが漂う。そのくらいの強さです。
　優しいイメージを作っている上新粉や大福などの白い物の香りがします。
　ライチやイチゴなどのフルーティーさも若干あります。


　味

　口に含んでみます。
　口当たりは瑞々しいです。
　きれいでまったく汚れのないタッチがします。
　そして、米の粒子をすごく砕いた感触が舌を優しく包み込みます。


　ここまでの香りと味わいで「雪」を連想させてくれます。


　ここからです。

　口中での出来事です。

　すっきりとしていて、瑞々しく、味わいの伸びを感じます。
　シャープに切れていく、アルコールらしさの清涼感があります。

　ここが「水」を感じる所以です。


　「雪」と「水」をあわせますと「雪水」になります。

　「雪水」とするよりは「雪解け水のような」にする方がきれいでしょ。



　もう一度解説しましょう。

　もやもやっとして優しい香り。
　よくこなれた米粉が舌の上にある。
　すっきりと切れる。

　「雪解け水のような」と表現するお酒の三拍子です。


　「雪解け水のような」お酒は新潟や秋田などの日本海側の雪国に多いです。

　しかも「本醸造」や「純米酒」に多く、その中でも「生貯蔵」に多いです。

　もうひとつ加えますと、「原酒」ではありません。

　原酒は搾ってから加水調整してないお酒で、アルコールが強く、
　雪をイメージする感覚ではないです。

　アルコール13度から16度までに多いです。


　どうぞどうぞ、ご遠慮せずにお使いください。

「雪解け水のような」お酒。


　お酒ではないですが、サントリー南アルプスの天然水。

　その裏には、

　「雪どけの味がする」とあります。



　次回は「こな雪のような」のお酒の登場です。